5º Congresso Nacional de Gatronomia
Os Novos Desafios Para a Gastronomia na Hotelaria e na Restauração
Segunda Feira, 26 de Outubro
10H00
Abertura
Discurso de Boas-Vindas,Presidente da Câmara Municipal de Santarém
Discursos da AHRESP, FNGS/ERT-LVT, e Personalidade que inaugura
10H30
Painel “A Gastronomia do nosso Tempo”, Moderado por Paulo Amado
“Os Novos Desafios”, José Bento dos Santos
“Tendência e Consequências da Evolução da Cozinha e seu Impacto na Restauração”,José Manuel Esteves
“As Modas e a Influência da Comunicação Social”, David Lopes Ramos
“A Gastronomia como Produto da Promoção Turística”, Alberto Marques
12H00
Debate
13H00
Almoço nas Tasquinhas do Festival
15H00
Painel “A Cozinha Portuguesa no Mundo”, Moderado por Manuel Gonçalves da Silva
“Um Restaurante Português no Mundo”
Carlos Ferreira, Ferreira Café, Montereal, Canadá
“A Cozinha de Fronteiras e as Perspectivas de Internacionalização”,
Manuel Fialho, Fernando Barecena e Teresiano Rodriguez
16H30
Painel “Que Internacionalização para a Cozinha Portuguesa?”, Moderado por Virgílio Gomes
“Mesa Redonda” - A Internacionalização da Cozinha Portuguesa,
Vitor Neto, Duarte Calvão, Paulo Pinto, Armando Fernandes e Luís Patrão
Terça Feira, 27 de Outubro
10H00
Painel “Os Produtos Qualificados”, Moderado por Ana Soeiro
“O Azeite como elemento Transversal da Cozinha Portuguesa e a Participação na Nova Restauração”, António Monteiro
Demonstração por Restaurante “Flor de Sal”
“A Castanha, de produto simples até à alta cozinha”, Maria do Loreto Monteiro
Demonstração por Restaurante “Académico”
“O Arroz Carolino como base da Cozinha Portuguesa”, Maria de Lourdes Modesto
Demonstração por Restaurante “Tavares”, José Avillez
13H00
Almoço nas Tasquinhas do Festival
15H00
Painel “Completar a Refeição”, Moderado por Fernando Melo
“A Linguagem de Sucesso do Pastel de Nata”
Vitor Domingues / Miguel Clarinha
“O Vinho parceiro da Refeição”, António Ventura
16H30
Encerramento e Propostas
17H00
Prova de Vinhos e degustação de Pasteis de Nata e Pasteis de Tentúga |
